O ensino de Medicina Veterinária, na Universidade Federal de Viçosa - UFV, iniciou-se em março de 1932, com a implantação da Escola Superior de Agricultura e Veterinária do Estado de Minas Gerais - ESAV, criada pela lei número 761 de 06 de setembro de 1920 Até 1941 o curso de Medicina Veterinária teve seu funcionamento em Viçosa quando, em acato ao decreto número 824, de 20 de janeiro de 1942, foi então desmembrado da Escola Superior de Agricultura de Viçosa e transferido para Belo Horizonte.
Em 1976, após 34 anos, o curso de Medicina Veterinária foi recriado na UFV com a implantação do atual Departamento de Veterinária - DVT que, já no ano seguinte, recebia sua primeira turma de alunos. Em 1981, através da portaria número 713, de 23 de dezembro, o curso foi reconhecido pelo MEC. Paulatinamente o curso passou a crescer e se consolidar, sempre se caraterizando pela alta relação candidato/vaga nos concursos vestibulares dessa Instituição.
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